Restaurant · Oslo · 2025
Bakgården Spiseri
+19minutter lengre besøk
Gjestene ble sittende 19 minutter lenger, og omsetningen per bord steg 14 prosent.
- 1,4 s
- Etterklangstid før
- 0,7 s
- Etterklangstid etter
- +19 min
- Besøkstid
- +14 %
- Omsetning per bord
Utfordringen
Lokalet var fullt hver fredag, men gjestene reiste seg tidlig. Eierne trodde de trengte flere bord. De trengte færre desibel.
Det vi gjorde
Vi tilbrakte en fredag i lokalet
Etterklangstiden lå på 1,4 sekunder. Over ett sekund begynner folk å heve stemmen, og da hever alle andre stemmen også. Etter halvannen time er man sliten uten å vite hvorfor.
Det vi gjorde
- Akustikkplater integrert i himlingen, bak listverk som følger husets opprinnelige detaljering.
- Tekstil på ryggen av sofabenken langs langveggen — den flaten hadde reflektert lyd rett tilbake i rommet.
- Bordene byttet til 8 cm dypere plate, slik at to tallerkener og et glass får plass uten at noen må flytte noe.
- Lyset delt i to kretser, så lokalet skifter karakter rundt klokka sju.
Resultatet
Etterklangstiden falt til 0,7 sekunder. Vi målte gjennomsnittlig besøkstid to uker før og seks uker etter: fra 71 til 90 minutter. Antall bord er det samme som før.
«Vi trodde vi trengte flere bord. Vi trengte bedre akustikk. Gjestene ble sittende nitten minutter lenger, og omsetningen fulgte etter.»